星空體育官網與你息息相關!2023年度十大營養熱詞新鮮出爐

  星空體育新聞資訊     |      2024-01-18 23:27

  星空體育官網與你息息相關!2023年度十大營養熱詞新鮮出爐居民健康意識不斷提升,營養逐漸成為日常生活中的高頻詞匯。中國健康促進與教育協會營養素養分會,通過對 2023年度營養與健康相關的主流媒體和自媒體的內容進行分析梳理,基于關鍵詞的出現頻次和閱讀量,篩選出60個熱詞。同時,與中國經濟網輿情中心合作,監測了2023年1月1日至11月28日關于熱詞的相關信息,對全年不同月份的話題熱度、不同的事件地域聲量進行了總結排行。在此基礎上,中國健康促進與教育協會營養素養分會組織了來自營養學、食品安全學、公共衛生、健康傳播、新聞傳播等多個領域的專家,結合媒體的視角和專家學者的專業知識,經過充分討論,采取投票的方式,最終評選出“2023年度十大營養熱詞”。

  十大營養熱詞涵蓋了從食品添加劑到健康生活方式的廣泛領域,反映了當代社會對于充實而平衡的生活方式的追求。在十大營養熱詞中,大食物觀、營養素養、食養、營養標識等展現了人們對健康飲食認知的不斷深化。減重持續成為健康話題,咖啡再度受到矚目,是當代人新的社交名片,其健康價值愈發受人關注。阿斯巴甜也引發了人們對甜味劑的關切,免疫力和腸道健康更是體現了人們的健康訴求。讓我們深入探討這些熱詞的內涵,為我們的飲食習慣和生活方式提供更為科學、合理的指導。

  大食物觀是一種注重整體飲食模式、強調食物群體和多樣性的營養理念。與單一成分或超級食物觀念不同,大食物觀更強調將各種食物組合在一起,形成更為均衡和綜合的飲食結構。更通俗的說,我們不止要關注水稻、小麥等主糧,還要關注蔬菜、水果等副食產品,肉、蛋、奶、魚等動物性食品以及微生物、合成物質等食品。習總明確指出:“向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白,全方位多途徑開發食物資源?!睒淞⒋笫澄镉^,是以更開闊的視野,面向整個國土資源,全方位、多途徑開發食物資源,推出豐富多樣的食物品種,保障各類食物有效供給,滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。樹立大食物觀不僅是迫切保障國家糧食安全的需要,更是更好滿足人民對美好生活的現實需求的體現,是實現人與自然和諧共生的必然要求。

  踐行大食物觀,要積極探索拓展食物來源、豐富食物品種的有效路徑,積極構建多元化食物供給體系。首先,要在保障耕地產能的前提下,充分利用草原、森林、水域、沙地、鹽堿地等非耕地資源,通過科技創新和智能農業技術的引入,實現這些地區的多元化食物資源開發。其次,通過開發海洋、設施農業等多種途徑,確保不同來源的食物能夠有效供給。針對不同地區的資源稟賦,要因地制宜,制定差異化的策略,充分發揮各類資源的優勢,鼓勵人們根據自己的偏好、文化傳統和生活方式來制定飲食計劃。同時,國家需要加強對未來食物如 3D 打印食品、納米食品、人造食品等的科研投資,促進這些新型食物產業鏈的發展。要堅持以科技創新為引領,加大對農業機械化和智能化的支持,提高農業生產效率[1]。

  2023年5月28日,中國健康促進與教育協會營養素養分會在北京成立,同時“國民營養素養提升計劃”正式啟動。國民營養素養是指整個國家居民群體對營養知識的了解程度,以及在日常飲食和生活中實際應用這些知識的水平。國民營養素養的高低直接關系到整個國家居民的身體健康水平和疾病發生率。營養素養是健康素養的重要組成部分,是提高人口素質、改善居民營養狀況和防控營養相關慢性病的重要因素,在《國民營養計劃(2017-2030年)》[2]中提出,到2030年,營養法規標準體系要更加健全,營養工作體系要更加完善,傳統食養服務更加豐富,“互聯網+營養健康”的智能化應用更加普遍。居民營養健康知識知曉率要在2020年的基礎上繼續提高10%。

  提升國民營養素養是一個復雜而長期的過程,需要政府及全社會的共同努力。其中,企業應發揮社會責任感,積極發起、參與營養素養提升活動,支持營養素養相關項目,為居民營養素養提升做出積極貢獻。媒體可以采用多種傳播方式和渠道,定向、精準地將科普信息傳播到目標人群。加強營養、食品安全科普隊伍建設。發揮媒體的積極作用,堅決反對偽科學,依法打擊和處置各種形式的謠言,及時發現和糾正錯誤營養宣傳,避免營養信息誤導。

  2023年12月9日,“第一屆國民營養素養大會”在北京舉辦。本次大會由國家食物與營養咨詢委員會、國家衛生健康委食品安全標準與監測評估司、中國健康教育中心指導,中國健康與促進教育協會主辦,中國健康促進與教育協會營養素養分會承辦,蒙牛集團特別支持。會議期間,中國健康促進與教育協會營養素養分會攜手蒙牛集團發布了《科學飲奶藍皮書》,在科學調查中國居民飲奶知識、技能及行為的基礎上,為大眾科學飲奶提出了專業指導,也助力了國民營養素養提升。

  食養,是中華傳統養生文化中的重要概念,強調通過科學合理的飲食搭配,做到防病治病,過去三年,新冠疫情改變了人們的生活方式,人們越來越多的在家用餐。疫情更引起了人們對膳食營養、免疫力的關注。對“好好吃飯”“提高身體素質”的關注越來越高。2023年的全民營養周以“合理膳食,食養是良醫”為主題,結合傳統食養與合理膳食理念,旨在指導公眾科學合理搭配膳食,培養健康飲食行為,提高科學素養和防病管理能力。

  自2022年起,數名專家在國家衛生健康委的組織下深入研究傳統食養,結合現代營養科學理論星空體育官網,發布了多項食養指南,如《新冠病毒感染者食養建議》《高脂血癥食養指南(2023年版)》《高血壓食養指南 (2023年版)》《兒童青少年生長遲緩食養指南(2023年版)》《糖尿病食養指南(2023年版)》等。這些指南融合了傳統食養和現代營養學的優勢,將食物和藥物結合到合理膳食中,以輔助預防和改善疾病。同時,針對不同人群、地區和季節提出了食譜和健康建議,促進中西醫結合,傳承傳統食養文化,實際推動食養高質量發展。

  牛奶作為一種全面的營養食品,富含蛋白質、鈣和多種維生素等營養成分,對于骨骼健康、免疫系統維護以及身體發育都有著積極的作用。國家衛生健康委發布的多項食養指南中都強調了奶及奶制品在新冠病毒感染、兒童青少年生長遲緩、高脂血癥、高血壓、糖尿病等病癥中的重要作用[3][4][5][6]。圍繞“合理膳食,食養是良醫”的主題,我們鼓勵大家不僅要充分意識到平衡膳食對身體健康的重要性,更要在日常生活中關注食物的種類和搭配,保證谷薯類和大豆類、蔬菜、水果、肉、蛋、奶的合理配比。通過合理搭配食物,我們可以在享受美味的同時,為自己的健康保駕護航。

  咖啡作為一種全球性的飲品,扮演著連接人們的社交紐帶。隨著生活節奏變快,喝咖啡的習慣逐漸養成并滲入到工作、休閑、度假等各種工作場景。與此同時,咖啡也因其成分和潛在的健康功效而備受矚目??Х戎械目Х纫虮粚W界成為中樞神經的興奮劑[7]。我們可以根據其來源將咖啡因分為兩類:天然咖啡因和人工合成咖啡因。在大部分國家,咖啡都是咖啡因攝入的主要來源,而據《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風險評估》的數據[8],我國成年消費者咖啡因主要攝入來源為茶飲。雖然中國的咖啡消費量遠低于歐盟、美國等發達國家和地區,但表現出了強勁的增長速度。數據顯示,2022年中國消費者總共消費了25.2 萬噸咖啡,為居全球第7位[9],2020至2025年,中國咖啡消費年均增速遠高于世界2%的增速,達到了15%[10]。

  研究表明,咖啡因有許多積極作用,如減輕疲勞、提高警覺性。適量飲用咖啡對心血管保護[11]、情緒調節也能起到一定作用[12]??Х纫蜻€能提升不同情境下的精力與注意力、促進能量消耗以及改善運動表現[12]等。但是,長期過量攝入咖啡因可能會引起一些不良反應,如心慌、心跳加快、焦慮、惡心嘔吐等消化道[10]癥狀。

  由于人們對咖啡關注度越來越高,如何正確飲用咖啡也成為了人們關注的問題。在經過營養學、循證醫學、流行病學等多領域專家經過科學循證、反復研討后,《攝入咖啡因飲品的專家共識》于2023年9月在成都舉辦的亞洲營養大會上發布。該共識就咖啡因對情緒、精力與注意力、能量消耗和運動表現的作用與影響進行了討論并給出了一致性結論。

  對于健康成年人,每日攝入咖啡因總量應控制在400mg(相當于5杯咖啡)。不過,由于不同人對咖啡因的敏感度及代謝不同,我們在初次飲用時需多加注意,根據自身飲用咖啡后身體的反應,合理把握咖啡的攝入量和攝入頻率。對于未成年人,專家不建議飲用咖啡因飲品,而對于孕產婦等特殊人群則需尋求醫生建議。健康成年人如果有改善日常生活和工作中的精力、注意力的需求,可一次攝入咖啡因含量為60~400mg的咖啡因飲品。運動員及運動健身人群如有提高運動表現的需求,可在運動前30~60分鐘一次性攝入咖啡因含量為3~6mg/kg體重的天然咖啡因飲品。此外,我們也要關注咖啡中添加糖的問題。有些咖啡中的糖分并非直接來自砂糖,而可能隱藏在糖漿、甜味劑等配料中。大家在選擇咖啡時要留意食品標簽,了解整體糖分含量,以避免潛在的營養問題。因此,建議大家在欣賞主題咖啡的獨特風味時,適度減少糖分的添加,更好地感受咖啡本身的風,例如選擇黑咖啡或者低糖的咖啡飲品。

  近年來,隨著公眾健康意識越來越強,減重話題熱度不減,減重方法也層出不窮,如節食、輕斷食、不吃主食、生酮飲食、吃減重代餐等。體重與健康息息相關。超過正常體重范圍可能增加患糖尿病、高血壓、心血管疾病等慢性疾病的風險。然而,極端的減重方式會使減重適得其反,科學的減重不應只關注外在體形,更應注重改善身體內部的代謝和器官功能。減重的關鍵在于保持營養均衡的飲食來控制卡路里的攝入[13]。比如攝取足夠的蔬菜、水果、全谷類食物以及適量的蛋白質和健康脂肪,同時限制高糖、高脂肪和高鹽食物的攝入。遵循適度的飲食計劃,避免極端的飲食方式,有助于體重循序漸進的減輕,避免營養不良??茖W的減重方案也應包括體育鍛煉,以提高基礎代謝率。適量的有氧運動和力量訓練可以幫助塑造身體線條,提高身體的健康水平。生活方式對于減重也至關重要。充足的睡眠、有效的壓力管理和遠離不良習慣如吸煙和過度飲酒,都是保持健康體重的關鍵因素。特殊人群在制定減重計劃時,需要尋求專業醫生或營養師對潛在的健康問題以及合理的減重目標進行評估和制定??茖W的減重不僅僅是短期的努力,更應該注重長期可持續性。通過科學的減重方法,人們可以在改善身體健康的同時實現理想的體重目標。這一過程不僅需要堅持和耐心,更需要科學的知識和全面的生活方式改善

  腸道健康是維持身體健康的重要一環,它關系到免疫系統、營養吸收、代謝調節等多個方面。的腸道是一個復雜而精密的系統,包括胃、小腸、大腸等器官,而腸道內的微生物群落更是一個龐大的生態系統。腸道內居住著數以千億計的微生物,包括細菌、真菌、病毒等。這些微生物共同組成了腸道微生態,對于健康有著深遠的影響。它們不僅有助于食物的消化吸收,調節免疫系統,甚至可以影響心理健康[14]。維護腸道健康建議遵循以下四點:首先,保持平衡膳食,增加高纖維食物的攝入,如蔬菜、水果、全谷類食物,合理搭配飲食。同時,增加富含益生菌和益生元的食物如酸奶、漿果類等,有助于維持腸道微生態的平衡。益生菌是對有益的活菌,常見的有乳酸菌、雙歧桿菌等。益生元則是益生菌的食物,通常為不容易被吸收的纖維質,能夠促進益生菌的生長。這兩者共同作用,有助于維持腸道菌群的健康平衡。其次,充足的水分攝入對于腸道健康同樣至關重要,水分有助于軟化糞便,減緩便秘的發生,并幫助營養物質更好地被吸收,成年女性每天保證至少喝1500ml 白水,成年男性1700ml白水[15]。第三,保持健康的生活方式,例如戒煙忌酒、適度的體育鍛煉和愉悅的心情。最后,避免濫用抗生素從而避免其對腸道菌群帶來的負面影響。

  保持腸道健康需要綜合考慮飲食、生活方式等多個方面的因素。通過均衡飲食,攝入足夠的纖維和益生菌,保持適度的運動,合理管理壓力,可以更好地維護腸道的微生態平衡,為身體提供全面的健康保障星空體育官網。

  阿斯巴甜是一種重要的人工甜味劑,其甜度可以達到蔗糖的200倍左右[16],熱量卻幾乎可以忽略不計, 所以在食品工業界,阿斯巴甜常常被用來代替蔗糖。自1965年問世以來,阿斯巴甜已獲許作為食品添加劑在美國、英國、法國等近百個國家使用。我國也于1985年和2014年分別將其列入國家標準并對其最大使用量作出了規定,在不同種類的食品產品中,阿斯巴甜的最大使用量為0.3-10g/kg[17]。2023年7月14日,世果衛生組織、國際癌癥研究機構等發布了無糖甜味劑阿斯巴群對健康影響的評估報告,將阿斯巴甜列為可能對人類致癌物質(2B類)。報告一經發出,就引起了廣泛的關注和討論,大家都在討論“無糖飲料還能喝嗎?”

  根據國際癌癥研究機構對致癌因素的分類(1類:對人類有確認的致癌性;2A類:對人類很可能有致癌性;2B類:有可能對人類致癌;3類:尚不能確定其是否對致癌;4類:對基本無致癌作用)阿斯巴甜所屬的2B類,代表其有可能對人類致癌,但其致癌劑量、機制等相關科學證據尚不充分,還需進一步研究考證。在日常生活中也有很多常見的食品成分被列為致癌物,但我們仍可以正常食用,所以消費者對于阿斯巴甜被列為2B類致癌物無需過度恐慌。結合2018年中國居民含阿斯巴甜食品消費量數據和國標規定的阿斯巴甜在食品中的最大添加量可以計算得出我國居民每日平均攝入量和極端攝入量均低于目前國際普遍采用的每日允許攝入量(每人每公斤體重40毫克[18]),這說明,按照我國現行標準使用阿斯巴甜是安全的。

  雖然目前對阿斯巴甜的食用量進行控制和管理,就能保障其使用的安全性,但阿斯巴甜與其他健康疾病如中風、癡呆之間的聯系還有待研究。世界衛生組織(WHO)發布的非糖類甜味劑的指南中也建議不要使用非糖類甜味劑來控制體重,或以此降低非傳染性疾病的風險[19]。所以消費者還是應建立健康的膳食觀念,減少含糖飲料和添加甜味劑飲料的攝入,培養合理的飲食行為。

  營養標識是在食品包裝上提供的關于食品營養價值的信息。這些標識對消費者來說是非常重要的,它們提供了有關食品成分、熱量、營養含量和其他相關信息的指南,幫助人們選擇更健康的食品產品。食品營養標簽分為兩種,即營養成分表和補充營養信息。前者是位于食品或飲料包裝背面或側面的標準化營養成分列表,后者旨在輔助消費者解讀營養成分表。目前,我國預包裝食品通常帶有營養成分表等信息,但并不便于大多數的消費者直觀理解,而輔助消費者解讀營養成分表的營養標識在我國仍處于構建階段。

  2022年底,新加坡正式實行飲料分級制度,要求必須在包裝上注明A、B、C或D的營養等級標簽,列明飲料含糖分和飽和脂肪的百分比,2023年6月30日,新加坡又發布了補充措施,將飲料分級的適用范圍從預包裝飲料擴展到現制飲品等更多品類。像這樣的食品包裝正面標識(Front-of-package labelling,簡稱 FOP)是位于包裝正面主視野中的營養標簽,通常通過圖標、符號、文字等元素以簡化的形式展現食品中的營養素含量或營養質量,以醒目的圖標形式來總結營養評價結果,讓消費者一目了然地了解食品的營養狀況,幫助消費者從同類食品中挑選出更營養健康的食物。對于那些有特殊健康需求的人,食品包裝正面標識也幫助他們更直觀的挑選符合自己需求的食物。與此同時,食品包裝正面標識鼓勵、督促食品制造商改良產品配方,降低食品加工過程中鹽、脂肪和糖的使用量,進而為消費者創建一個低脂、低鹽、低糖的膳食環境,從而起到預防和降低肥胖和其他飲食相關慢性病的作用。

  目前,我國消費者整體營養知識缺乏,即使現有的食品包裝已經對一些信息進行標識,但人們并不理解其對于健康的影響,對于食品的選擇還不能夠做出自己的判斷,所以,預包裝食品正面標識體系構建是勢在必行的。我國預包裝食品正面標識構建和推進需要多方的參與。首先,政府需制定全面、科學、符合中國人飲食特點的營養標識標準,并通過媒體等渠道普及營養標識的重要性。其次,食品企業應承擔起在產品包裝上提供清晰、準確的營養標識信息的責任,以及持續投入科研和技術創新,為消費者提供更健康的食品選擇。同時,消費者應提高對營養標識的理解和使用能力,在面對琳瑯滿目的產品時懂得如何選擇適合自己的產品。

  預制菜,又稱即食菜或速凍食品,是一種經過加工、烹飪并在制作好后被冷凍或真空包裝的食品。隨著生活節奏加快,冷鏈物流與連鎖餐飲的發展,這種便利的食品選擇在現代生活中越來越受歡迎。今年1月,中央國務院發布的《做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》指出,發展農產品深加工,提升凈菜、中央廚房等產業,發展預制菜產業。根據《中國烹飪協會五年(2021-2025) 工作規劃》的數據,國內預制菜滲透率已達10%到15%,預計2030年將增至15%到20%,市場規??蛇_12萬億元。

  預制菜分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四大類。市場上常見的預制菜從清潔便利的凈菜、到超市售賣的半成品、機場休息室的成品菜肴及高鐵盒飯等。預制菜通常需要冷藏或冷凍保存,再次加熱后食用。預制菜具有方便快捷、儲存時間長、烹飪難度低、操作標準化、等優點。但預制菜可能存在的食品安全隱患,營養素流失、以及再次烹調后的味道口感都是消費者關注的焦點。由于目前預制菜還沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制,對于預制菜的不同應用場景還應保持謹慎,如學校、養老院等營養需求特殊群體,預制菜的應用還需要進一步考量。有關監管部門應完善對預制菜生產經營企業的監督管理體系,保證預制菜的營養和食品安全。通過提高食材質量、科學烹調加工來保證預制菜的品質。同時,加強全社會的營養健康宣傳教育,正確科學的理解食物營養和食品安全,避免對預制菜的過度緊張。

  2023年初新冠肺炎的大規模感染和年末的流感病毒肆虐引發了公眾對免疫力和健康的高度關注。免疫力是自身對抗病毒、細菌、真菌和其他有害微生物的防御系統,是維護身體健康的重要一環。的免疫系統由多種器官、細胞和分子組成,它們協同工作以保護我們免受疾病的侵害。白細胞是免疫系統的主要組成部分,包括巨噬細)、T淋巴細胞和B淋巴細胞等,它們在體內巡邏,尋找并消滅入侵的病原體。淋巴結、脾臟和扁桃體等器官是免疫系統的重要場所,它們起到過濾和產生免疫細胞的作用。由B淋巴細胞產生的抗體是一種特殊蛋白,能夠識別和結合病原體,標記它們以便被其他免疫細胞摧毀。免疫系統能夠辨別身體內外的異物,如細菌、病毒和其他有害微生物,并迅速采取行動以將其清除。一旦免疫系統成功抵抗了某種病原體,它會形成記憶細胞,使得下次再次遭遇相同的病原體時,反應更加迅速和有效。免疫系統還能夠辨別和清除體內出現的異常細胞,防止癌癥等疾病的發生星空體育官網。強大而高效的免疫系統有助于減輕和預防感染,從而降低患病風險。免疫力還在預防慢性疾病方面發揮著關鍵作用。因此,維持免疫系統的平衡對于預防疾病至關重要。蛋白質、維生素A、C、E、以及微量元素如鐵、鋅和硒等是保持免疫功能的必要營養素。充足的睡眠有助于免疫系統的恢復和強化,缺乏睡眠則可能導致免疫力下降。適度的運動能夠提高免疫系統的活性,增強免疫細胞的功能。長期的壓力會影響免疫系統的正常工作,因此,保持健康的飲食習慣、生活方式有助于提高免疫力,為健康提供有力支持。

  [15] 中國營養學會.《中國居民膳食營養素參考攝入量》(2023版)北京:人民衛生出版社,2023:433.